Pinsa Romana Mix
Molino Signetti
Mehlmischung für Pinsa Romana und Pizza Gourmet. Garantiertes Ergebnis: Pinsa außen knusprig und innen weich. Typischerweise werden mehrere Mehlsorten verwendet, darunter Weizen, Reis und manchmal Soja.
Optimale Hydratation: 75% – 85%
Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.
Optimale Fermentation: 20-32 Stundenbei 22°C
GetestetFermentationsfenster aus Mehlprofildaten.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 68% |
Molino Signetti Pinsa Romana Mix ist W320 Stärke, 14% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 75–85%, und 68% Wasseraufnahme. Mehlmischung für Pinsa Romana und Pizza Gourmet. Garantiertes Ergebnis: Pinsa außen knusprig und innen weich. Typischerweise werden mehrere Mehlsorten verwendet, darunter Weizen, Reis und manchmal Soja. Optimale Gärung über 48–96 Stunden bei kühlschrank (4°C). Hohe Hydration für authentische Pinsa-Textur