Molino Signetti Pinsa Romana Mix
매우 강함이탈리아
Molino Signetti Pinsa Romana는 핀사 로마나, 피자 알라 팔라, 피자 인 텔리아, 고메 피자를 위한 밀가루 블렌드예요. 가볍게 정제된 Tipo 0 및 Tipo 1 연질밀가루에 듀럼밀 세몰리나, 쌀가루, 동결건조 사워도우가 조합되어 있어요. 사워도우는 풍미를 위한 것이라 이스트는 반죽에 추가해야 하고요. 제분소는 이 블렌드가 매우 높은 가수율과 긴 숙성(직접법 또는 사전 발효법)에 적합하며, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 기공이 열린 피자를 만든다고 설명해요. Molino Signetti는 이 블렌드의 W 수치를 공개하지 않아요. 1kg 봉투로 판매됩니다.
원재료: 밀 0 밀 1 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나) 쌀 건조 사워도우
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 14%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 11시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–19시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 7.5–69시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Signetti Pinsa Romana는 핀사 로마나, 피자 알라 팔라, 피자 인 텔리아, 고메 피자를 위한 밀가루 블렌드예요. 가볍게 정제된 Tipo 0 및 Tipo 1 연질밀가루에 듀럼밀 세몰리나, 쌀가루, 동결건조 사워도우가 조합되어 있어요. 사워도우는 풍미를 위한 것이라 이스트는 반죽에 추가해야 하고요. 제분소는 이 블렌드가 매우 높은 가수율과 긴 숙성(직접법 또는 사전 발효법)에 적합하며, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 기공이 열린 피자를 만든다고 설명해요. Molino Signetti는 이 블렌드의 W 수치를 공개하지 않아요. 1kg 봉투로 판매됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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