Molino SignettiOro di Napoli Tipo 0
Farina Signetti per la pizza napoletana moderna: lo stile 'canotto' o neo-napoletano con cornicione alto e gonfio. Crosta eccezionale con un perfetto equilibrio tra croccantezza e masticabilità. Adatta a lievitazioni da 24 a 72 ore, sia con metodo diretto che indiretto. Un'ottima alternativa a Caputo per gli stili contemporanei.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Molino Signetti Oro di Napoli Tipo 0 è una farina di tipo 0, forza W290, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 60–72%, e 58% di assorbimento. Farina Signetti per la pizza napoletana moderna: lo stile 'canotto' o neo-napoletano con cornicione alto e gonfio. Crosta eccezionale con un perfetto equilibrio tra croccantezza e masticabilità. Adatta a lievitazioni da 24 a 72 ore, sia con metodo diretto che indiretto. Un'ottima alternativa a Caputo per gli stili contemporanei. Fermenta al meglio per 4.3–13.6 ore a temperatura ambiente (22°C). W290-330. Napoletana moderna, stile canotto. Fermentazione a caldo 8-24 ore.