Molino SignettiOro di Napoli Tipo 0
Signettis mjöl för modern neapolitansk pizza, 'canotto' eller neo-neapolitansk stil med hög, luftig cornicione. Exceptionell kant med perfekt balans mellan krispighet och tuggmotstånd. Fungerar för 24-72 timmars jäsning, med både direkt och indirekt metod. Ett utmärkt alternativ till Caputo för moderna stilar.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.65% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Signetti Oro di Napoli Tipo 0 är ett typ 0-mjöl, W290-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 60–72%, och 58% absorption. Signettis mjöl för modern neapolitansk pizza, 'canotto' eller neo-neapolitansk stil med hög, luftig cornicione. Exceptionell kant med perfekt balans mellan krispighet och tuggmotstånd. Fungerar för 24-72 timmars jäsning, med både direkt och indirekt metod. Ett utmärkt alternativ till Caputo för moderna stilar. Det jäser bäst under 4.3–13.6 timmar vid rumstemp. (22°C). W290-330. Modern neapolitansk, canotto-stil. Varmjäsning 8–24 timmar.