Molino SignettiOro di Napoli Tipo 0
Signetti's bloem voor moderne Napolitaanse pizza - de 'canotto' of neo-Napolitaanse stijl met een hoge, luchtige cornicione. Uitzonderlijke korst met een perfecte balans tussen knapperigheid en kauwbaarheid. Geschikt voor schema's van 24-72 uur, zowel directe als indirecte methoden. Een geweldig alternatief voor Caputo voor hedendaagse stijlen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.65% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Signetti Oro di Napoli Tipo 0 is een type 0 bloem, W290 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–72%, en 58% absorptie. Signetti's bloem voor moderne Napolitaanse pizza - de 'canotto' of neo-Napolitaanse stijl met een hoge, luchtige cornicione. Uitzonderlijke korst met een perfecte balans tussen knapperigheid en kauwbaarheid. Geschikt voor schema's van 24-72 uur, zowel directe als indirecte methoden. Een geweldig alternatief voor Caputo voor hedendaagse stijlen. Het fermenteert het beste gedurende 4.3–13.6 uur bij kamertemperatuur (22°C). W290-330. Moderne Napolitaanse, canotto stijl. Warme fermentatie 8-24u.