Petra "Chef"
Molino Quaglia
Farina di tipo 00 multiuso di Petra in comode confezioni da 1 kg. Non sbiancata, parzialmente germogliata, senza glifosato e con tutti gli standard di qualità Petra. Versatile per pane, biscotti, pan di Spagna e pasta. Punto di partenza per i panificatori casalinghi nell'ecosistema Petra.
Idratazione ottimale: 55% – 65%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-16 orea 24°C
Testato00 multiuso versatile per pane, biscotti, pasta. Tempi di fermentazione più brevi.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 54% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molino Quaglia Petra "Chef" è una farina di tipo 00, forza W220, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 55–65%, e 54% di assorbimento. Farina di tipo 00 multiuso di Petra in comode confezioni da 1 kg. Non sbiancata, parzialmente germogliata, senza glifosato e con tutti gli standard di qualità Petra. Versatile per pane, biscotti, pan di Spagna e pasta. Punto di partenza per i panificatori casalinghi nell'ecosistema Petra. Fermenta al meglio per 4–16 ore a temperatura ambiente (24°C). 00 multiuso versatile per pane, biscotti, pasta. Tempi di fermentazione più brevi.