Pandough
Petra "Chef"

KözepesFlag of ITOlaszország

Petra's retail all-purpose Type 00 flour in convenient 1kg bags. Never bleached, partially sprouted, glyphosate-free with all Petra's quality standards. Versatile for bread, cookies, sponge cakes, and pasta. Entry point to the Petra ecosystem for home bakers.

Hidratáltság60.0%
60%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Petra's retail all-purpose Type 00 flour in convenient 1kg bags. Never bleached, partially sprouted, glyphosate-free with all Petra's quality standards. Versatile for bread, cookies, sponge cakes, and pasta. Entry point to the Petra ecosystem for home bakers.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Quaglia Petra "Chef" liszthez?

A(z) Molino Quaglia Petra "Chef" javasolt hidratáltsági tartománya 55–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 60%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Molino Quaglia Petra "Chef" leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 55–60% körüli hidratáltsággal.

Molino Quaglia Petra "Chef" kelesztési tartománya

A(z) Molino Quaglia Petra "Chef" katalógus szerinti időablaka 18–60 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

all-purpose, type-00, bread, cookies, pasta, retail

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
54%
Hamutartalom
0.55%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!