Petra "Chef"
Molino Quaglia
Petra's universele bloem Type 00 voor thuisgebruik, nu verkrijgbaar in handige zakken van 1 kg. Ongebleekt, gedeeltelijk gekiemd, glyfosaatvrij en met alle kwaliteitsnormen van Petra. Veelzijdig te gebruiken voor brood, koekjes, cake en pasta. Een ideale kennismaking met het Petra-ecosysteem voor thuisbakkers. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet direct relevant voor deze korte beschrijving en worden daarom niet genoemd.)
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-16 uurom 24°C
GetestVeelzijdige allround 00 voor brood, koekjes, pasta. Kortere fermentatietijden.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.55% |
Molino Quaglia Petra "Chef" is een type 00 bloem, W220 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 54% absorptie. Petra's universele bloem Type 00 voor thuisgebruik, nu verkrijgbaar in handige zakken van 1 kg. Ongebleekt, gedeeltelijk gekiemd, glyfosaatvrij en met alle kwaliteitsnormen van Petra. Veelzijdig te gebruiken voor brood, koekjes, cake en pasta. Een ideale kennismaking met het Petra-ecosysteem voor thuisbakkers. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet direct relevant voor deze korte beschrijving en worden daarom niet genoemd.) Het fermenteert het beste gedurende 4–16 uur bij kamertemperatuur (24°C). Veelzijdige allround 00 voor brood, koekjes, pasta. Kortere fermentatietijden.