Petra "Chef"
Molino Quaglia (Petra)
Harina Tipo 00 de Petra para uso doméstico en prácticas bolsas de 1 kg. Nunca blanqueada, parcialmente germinada, sin glifosato y con todos los estándares de calidad de Petra. Versátil para pan, galletas, bizcochos y pasta. Punto de entrada al ecosistema Petra para los panaderos caseros.
Hidratación óptima: 55% – 65%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 3-8 horasa 22°C
ProbadoVersátil harina 00 para todo uso: pan, galletas, pasta. Tiempos de fermentación más cortos.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 54% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Molino Quaglia (Petra) Petra "Chef" es una harina tipo 00, fuerza W220, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 55–65%, y 54% de absorción. Harina Tipo 00 de Petra para uso doméstico en prácticas bolsas de 1 kg. Nunca blanqueada, parcialmente germinada, sin glifosato y con todos los estándares de calidad de Petra. Versátil para pan, galletas, bizcochos y pasta. Punto de entrada al ecosistema Petra para los panaderos caseros. Fermenta mejor durante 2.7–8.4 horas a temperatura ambiente (22°C). Versátil harina 00 para todo uso: pan, galletas, pasta. Tiempos de fermentación más cortos.