Harina Tipo 00 de Petra para uso doméstico en prácticas bolsas de 1 kg. Nunca blanqueada, parcialmente germinada, sin glifosato y con todos los estándares de calidad de Petra. Versátil para pan, galletas, bizcochos y pasta. Punto de entrada al ecosistema Petra para los panaderos caseros.
Harina Tipo 00 de Petra para uso doméstico en prácticas bolsas de 1 kg. Nunca blanqueada, parcialmente germinada, sin glifosato y con todos los estándares de calidad de Petra. Versátil para pan, galletas, bizcochos y pasta. Punto de entrada al ecosistema Petra para los panaderos caseros.
La ventana de catálogo de Molino Quaglia Petra "Chef" es de 3.1–9.6 horas a 22°C (72°F). Pandough estima la levadura y los tiempos a partir de esa ventana, más la hidratación, la sal, el tipo de levadura y las temperaturas que realmente ve la masa.
El tiempo de fermentación también depende de la temperatura de la masa, la cantidad de levadura, la hidratación y el reparto entre fermentación templada y fría.
Absorción | 54% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Petra "Chef" | ||
|---|---|---|
Fuerza | Media · W 220 | Media · W 220 |
P/L | 0.55 | 0.50-0.05 |
Proteína | 11.5% | 11.9%+0.4% |
Hidratación | — | — |
Maduración | 3.1-9.6h 22°C | 4-6h 22°C-1h |
