Petra "Chef"
Molino Quaglia
Harina Tipo 00 de Petra para uso doméstico en prácticas bolsas de 1 kg. Nunca blanqueada, parcialmente germinada, sin glifosato y con todos los estándares de calidad de Petra. Versátil para pan, galletas, bizcochos y pasta. Punto de entrada al ecosistema Petra para los panaderos caseros.
Hidratación óptima: 55% – 65%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 4-16 horasa 24°C
ProbadoVersátil harina 00 para todo uso: pan, galletas, pasta. Tiempos de fermentación más cortos.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 54% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Molino Quaglia Petra "Chef" es una harina tipo 00, fuerza W220, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 55–65%, y 54% de absorción. Harina Tipo 00 de Petra para uso doméstico en prácticas bolsas de 1 kg. Nunca blanqueada, parcialmente germinada, sin glifosato y con todos los estándares de calidad de Petra. Versátil para pan, galletas, bizcochos y pasta. Punto de entrada al ecosistema Petra para los panaderos caseros. Fermenta mejor durante 4–16 horas a temperatura ambiente (24°C). Versátil harina 00 para todo uso: pan, galletas, pasta. Tiempos de fermentación más cortos.