Molino Quaglia Petra "Chef" 발효 범위
Molino Quaglia Petra "Chef"의 카탈로그 범위는 22°C(72°F)에서 3.1–9.6시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Quaglia Petra "Chef"
중간이탈리아
Petra의 소매용 다목적 00형 밀가루, 편리한 1kg 포장. 표백하지 않고 부분 발아되었으며, 글리포세이트 무첨가로 Petra의 모든 품질 기준을 충족합니다. 빵, 쿠키, 스펀지 케이크, 파스타 등 다용도로 활용 가능합니다. 홈베이커를 위한 Petra 생태계 입문용입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 25시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 54–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Petra의 소매용 다목적 00형 밀가루, 편리한 1kg 포장. 표백하지 않고 부분 발아되었으며, 글리포세이트 무첨가로 Petra의 모든 품질 기준을 충족합니다. 빵, 쿠키, 스펀지 케이크, 파스타 등 다용도로 활용 가능합니다. 홈베이커를 위한 Petra 생태계 입문용입니다.
Molino Quaglia Petra "Chef" vs Molino Grassi 00 Fast H6
Molino Grassi 00 Fast H6 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 54% |
회분 함량 | 0.55% |
Petra "Chef" vs 00 Fast H6
강도
중간 · W 220중간 · W 220P/L
0.550.50-0.05단백질
11.5%11.9%+0.4%가수율
——숙성
3.1-9.6h 22°C4-6h 22°C-1hPetra "Chef" vs 00 Fast H6
Petra "Chef" | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 · W 220 | 중간 · W 220 |
P/L | 0.55 | 0.50-0.05 |
단백질 | 11.5% | 11.9%+0.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | 3.1-9.6h 22°C | 4-6h 22°C-1h |