Petra "Chef"
Molino Quaglia
Petras vielseitiges Type-00-Mehl für den Einzelhandel in praktischen 1-kg-Beuteln. Ungebleicht, teilgekeimt, glyphosatfrei mit allen Petra-Qualitätsstandards. Vielseitig für Brot, Kekse, Biskuitböden und Pasta. Einstiegspunkt in das Petra-Ökosystem für Hobbybäcker.
Optimale Hydratation: 55% – 65%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 4-16 Stundenbei 24°C
GetestetVielseitiges Allzweck-00 für Brot, Kekse, Pasta. Kürzere Fermentationszeiten.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Tolles Backergebnis?
Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.
Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Absorption | 54% |
Aschegehalt | 0.55% |
Molino Quaglia Petra "Chef" ist ein Mehl vom Typ 00, W220 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 55–65%, und 54% Wasseraufnahme. Petras vielseitiges Type-00-Mehl für den Einzelhandel in praktischen 1-kg-Beuteln. Ungebleicht, teilgekeimt, glyphosatfrei mit allen Petra-Qualitätsstandards. Vielseitig für Brot, Kekse, Biskuitböden und Pasta. Einstiegspunkt in das Petra-Ökosystem für Hobbybäcker. Optimale Gärung über 4–16 Stunden bei raumtemperatur (24°C). Vielseitiges Allzweck-00 für Brot, Kekse, Pasta. Kürzere Fermentationszeiten.