Petra "Chef"
Molino Quaglia (Petra)
Petras vielseitiges Type-00-Mehl für den Einzelhandel in praktischen 1-kg-Beuteln. Ungebleicht, teilgekeimt, glyphosatfrei mit allen Petra-Qualitätsstandards. Vielseitig für Brot, Kekse, Biskuitböden und Pasta. Einstiegspunkt in das Petra-Ökosystem für Hobbybäcker.
Optimale Hydratation: 55% – 65%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 3-8 Stundenbei 22°C
GetestetVielseitiges Allzweck-00 für Brot, Kekse, Pasta. Kürzere Fermentationszeiten.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 54% |
Aschegehalt | 0.55% |
Molino Quaglia (Petra) Petra "Chef" ist ein Mehl vom Typ 00, W220 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 55–65%, und 54% Wasseraufnahme. Petras vielseitiges Type-00-Mehl für den Einzelhandel in praktischen 1-kg-Beuteln. Ungebleicht, teilgekeimt, glyphosatfrei mit allen Petra-Qualitätsstandards. Vielseitig für Brot, Kekse, Biskuitböden und Pasta. Einstiegspunkt in das Petra-Ökosystem für Hobbybäcker. Optimale Gärung über 2.7–8.4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vielseitiges Allzweck-00 für Brot, Kekse, Pasta. Kürzere Fermentationszeiten.