Molino QuagliaPetra "Chef"
La farine tout usage de type 00 de Petra pour les particuliers, en formats pratiques de 1 kg. Jamais blanchie, partiellement germée, sans glyphosate, respectant tous les standards de qualité de Petra. Polyvalente pour le pain, les biscuits, les génoises et les pâtes. La porte d'entrée dans l'écosystème Petra pour les boulangers amateurs.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 54% |
Taux de cendres | 0.55% |
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Molino Quaglia Petra "Chef" est une farine de type 00, force de W220, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 55–65 %, et 54 % d'absorption. La farine tout usage de type 00 de Petra pour les particuliers, en formats pratiques de 1 kg. Jamais blanchie, partiellement germée, sans glyphosate, respectant tous les standards de qualité de Petra. Polyvalente pour le pain, les biscuits, les génoises et les pâtes. La porte d'entrée dans l'écosystème Petra pour les boulangers amateurs. Il fermente de manière optimale pendant 3.1–9.6 heures à temp. ambiante (22°C). Farine 00 tout usage et polyvalente pour le pain, les biscuits, les pâtes. Temps de fermentation plus courts.