Molino QuagliaPetra "Chef"
Farinha multiuso Tipo 00 da Petra para varejo em pacotes práticos de 1kg. Nunca branqueada, parcialmente germinada, livre de glifosato e com todos os padrões de qualidade Petra. Versátil para pães, biscoitos, pães de ló e massas. A porta de entrada para o ecossistema Petra para padeiros caseiros.
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Especificações Técnicas
Absorção | 54% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
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Molino Quaglia Petra "Chef" é uma farinha tipo 00, força W220, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 55–65%, e 54% de absorção. Farinha multiuso Tipo 00 da Petra para varejo em pacotes práticos de 1kg. Nunca branqueada, parcialmente germinada, livre de glifosato e com todos os padrões de qualidade Petra. Versátil para pães, biscoitos, pães de ló e massas. A porta de entrada para o ecossistema Petra para padeiros caseiros. Fermenta melhor por 3.1–9.6 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha 00 multiuso versátil para pães, biscoitos e massas. Tempos de fermentação mais curtos.