Petra "Chef"
Molino Quaglia
Farinha multiuso Tipo 00 da Petra para varejo em pacotes práticos de 1kg. Nunca branqueada, parcialmente germinada, livre de glifosato e com todos os padrões de qualidade Petra. Versátil para pães, biscoitos, pães de ló e massas. A porta de entrada para o ecossistema Petra para padeiros caseiros.
Hidratação ideal: 55% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 3-10 horasa 22°C
TestadoFarinha 00 multiuso versátil para pães, biscoitos e massas. Tempos de fermentação mais curtos.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 54% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Molino Quaglia Petra "Chef" é uma farinha tipo 00, força W220, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 55–65%, e 54% de absorção. Farinha multiuso Tipo 00 da Petra para varejo em pacotes práticos de 1kg. Nunca branqueada, parcialmente germinada, livre de glifosato e com todos os padrões de qualidade Petra. Versátil para pães, biscoitos, pães de ló e massas. A porta de entrada para o ecossistema Petra para padeiros caseiros. Fermenta melhor por 3.1–9.6 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha 00 multiuso versátil para pães, biscoitos e massas. Tempos de fermentação mais curtos.