Petra 7210 Frying Flour
Molino Quaglia
Farina di grano tenero tipo "0" tostata/arrostita specificamente studiata per la frittura. La bassissima umidità (max 7%), combinata con una facile gelatinizzazione, la rende ideale per la frittura all'italiana e la pastella. Crea una panatura sottile, uniforme e senza grumi che si dora in modo omogeneo durante la frittura. Vantaggio chiave: la pastella non assorbe grasso all'interno del prodotto e l'olio di frittura rimane più pulito a lungo. Ottima anche per addensare besciamella, creme e salse. Sacchi in polipropilene da 5 kg. Non è una farina per pizza o pane.
Fermentazione ottimale: 2-7 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
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Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour è un'idratazione consigliata del 0–0%. Farina di grano tenero tipo "0" tostata/arrostita specificamente studiata per la frittura. La bassissima umidità (max 7%), combinata con una facile gelatinizzazione, la rende ideale per la frittura all'italiana e la pastella. Crea una panatura sottile, uniforme e senza grumi che si dora in modo omogeneo durante la frittura. Vantaggio chiave: la pastella non assorbe grasso all'interno del prodotto e l'olio di frittura rimane più pulito a lungo. Ottima anche per addensare besciamella, creme e salse. Sacchi in polipropilene da 5 kg. Non è una farina per pizza o pane.