Petra 7210 Frying Flour
Molino Quaglia
Geroosterde/gebrande type "0" tarwebloem, speciaal voor frituren. Zeer laag vochtgehalte (max. 7%) in combinatie met gemakkelijke gelatinisatie maakt het ideaal voor frituren op Italiaanse wijze en pastella-beslag. Creëert een dunne, uniforme, klontvrije coating die gelijkmatig goudbruin bakt. Belangrijkste voordeel — beslag absorbeert geen vet in het product en de frituurolie blijft langer schoon. Ook geschikt voor het indikken van bechamel, crèmes en sauzen. Zakken van 5 kg polypropyleen. Geen pizza- of broodbloem.
Optimale fermentatie: 2-7 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour is een aanbevolen hydratatiebereik van 0–0%. Geroosterde/gebrande type "0" tarwebloem, speciaal voor frituren. Zeer laag vochtgehalte (max. 7%) in combinatie met gemakkelijke gelatinisatie maakt het ideaal voor frituren op Italiaanse wijze en pastella-beslag. Creëert een dunne, uniforme, klontvrije coating die gelijkmatig goudbruin bakt. Belangrijkste voordeel — beslag absorbeert geen vet in het product en de frituurolie blijft langer schoon. Ook geschikt voor het indikken van bechamel, crèmes en sauzen. Zakken van 5 kg polypropyleen. Geen pizza- of broodbloem.