Petra 7210 Frying Flour
Molino Quaglia
Farinha de trigo Tipo "0" tostada especificamente para fritura por imersão. A umidade muito baixa (máx. 7%) combinada com a fácil gelatinização a torna ideal para frituras no método italiano e massa de empanar (pastella). Cria uma cobertura fina, uniforme e sem pelotas que frita até obter uma cor dourada homogênea. Vantagem principal — o empanado não absorve gordura para o interior do produto, e o óleo de fritura permanece limpo por mais tempo. Também funciona para engrossar bechamel, cremes e molhos. Sacos de polipropileno de 5kg. Não é uma farinha para pizza ou pão.
Fermentação ideal: 2-7 horasa 22°C
EstimadoJanela de fermentação estimada pela força da farinha e tipo de panificação.
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Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour é um intervalo de hidratação recomendado de 0–0%. Farinha de trigo Tipo "0" tostada especificamente para fritura por imersão. A umidade muito baixa (máx. 7%) combinada com a fácil gelatinização a torna ideal para frituras no método italiano e massa de empanar (pastella). Cria uma cobertura fina, uniforme e sem pelotas que frita até obter uma cor dourada homogênea. Vantagem principal — o empanado não absorve gordura para o interior do produto, e o óleo de fritura permanece limpo por mais tempo. Também funciona para engrossar bechamel, cremes e molhos. Sacos de polipropileno de 5kg. Não é uma farinha para pizza ou pão.