Toasted/roasted Type "0" wheat flour specifically for deep frying. Very low moisture (max 7%) combined with easy gelatinization makes it ideal for Italian-method frying and pastella batter. Creates thin, uniform, lump-free coating that fries to even golden color. Key advantage, batter does not absorb fat into the product interior, and frying oil stays cleaner longer. Also works for thickening bechamel, creams, and sauces. 5kg polypropylene bags. Not a pizza or bread flour.
Toasted/roasted Type "0" wheat flour specifically for deep frying. Very low moisture (max 7%) combined with easy gelatinization makes it ideal for Italian-method frying and pastella batter. Creates thin, uniform, lump-free coating that fries to even golden color. Key advantage, batter does not absorb fat into the product interior, and frying oil stays cleaner longer. Also works for thickening bechamel, creams, and sauces. 5kg polypropylene bags. Not a pizza or bread flour.
A(z) Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour javasolt hidratáltsági tartománya 0–0%. Praktikus kiindulópont a(z) 0%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
A hidratációt tekintve a(z) Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour 0–0% értéken szerepel, míg a(z) Meraner Mühle AMALFI 60–65% értéken.
Meraner Mühle AMALFI liszt részleteinek megtekintéseMég nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!
Még nincsenek közösségi sütések
Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!
