Petra 7210 Frying Flour
Molino Quaglia
Harina de trigo tostada/horneada Tipo "0" específicamente para fritura profunda. Su muy baja humedad (máx. 7%), combinada con una fácil gelatinización, la hace ideal para fritura al estilo italiano y masa para rebozar (pastella). Crea un recubrimiento fino, uniforme y sin grumos que se fríe hasta obtener un color dorado parejo. Ventaja clave: la masa no absorbe grasa en el interior del producto y el aceite de freír permanece limpio por más tiempo. También funciona para espesar bechamel, cremas y salsas. Sacos de polipropileno de 5 kg. No es una harina para pizza o pan.
Fermentación óptima: 2-7 horasa 22°C
EstimadoVentana de fermentación derivada de forma continua desde fuerza W y tipo de horneado.
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Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour es una hidratación recomendada de 0–0%. Harina de trigo tostada/horneada Tipo "0" específicamente para fritura profunda. Su muy baja humedad (máx. 7%), combinada con una fácil gelatinización, la hace ideal para fritura al estilo italiano y masa para rebozar (pastella). Crea un recubrimiento fino, uniforme y sin grumos que se fríe hasta obtener un color dorado parejo. Ventaja clave: la masa no absorbe grasa en el interior del producto y el aceite de freír permanece limpio por más tiempo. También funciona para espesar bechamel, cremas y salsas. Sacos de polipropileno de 5 kg. No es una harina para pizza o pan.