Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour
중간이탈리아
튀김 전용 토스트/로스팅 타입 "0" 밀가루. 매우 낮은 수분 (최대 7%)과 쉬운 젤라틴화가 결합되어 이탈리아식 튀김 및 pastella 반죽에 이상적입니다. 얇고 균일하며 덩어리 없는 코팅을 만들어 고르게 황금빛으로 튀겨집니다. 주요 장점, 반죽이 제품 내부로 기름을 흡수하지 않고, 튀김 기름이 더 오랫동안 깨끗하게 유지됩니다. 베샤멜, 크림, 소스를 걸쭉하게 만드는 데도 좋습니다. 5kg 폴리프로필렌 봉투. 피자나 빵용 밀가루는 아닙니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 10.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 22시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
튀김 전용 토스트/로스팅 타입 "0" 밀가루. 매우 낮은 수분 (최대 7%)과 쉬운 젤라틴화가 결합되어 이탈리아식 튀김 및 pastella 반죽에 이상적입니다. 얇고 균일하며 덩어리 없는 코팅을 만들어 고르게 황금빛으로 튀겨집니다. 주요 장점, 반죽이 제품 내부로 기름을 흡수하지 않고, 튀김 기름이 더 오랫동안 깨끗하게 유지됩니다. 베샤멜, 크림, 소스를 걸쭉하게 만드는 데도 좋습니다. 5kg 폴리프로필렌 봉투. 피자나 빵용 밀가루는 아닙니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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