Petra 7210 Frying Flour
Molino Quaglia
Rostat vetemjöl typ "0" speciellt framtaget för fritering. Mycket låg fukthalt (max 7 %) i kombination med snabb gelatinisering gör det idealiskt för fritering enligt italiensk metod och pastella-smet. Ger en tunn, jämn och klumpfri panering som friteras till en jämn gyllene färg. Stor fördel – smeten absorberar inte fett in i produkten, och friteringsoljan håller sig ren längre. Fungerar även för att reda béchamel, krämer och såser. 5 kg polypropenpåsar. Inte ett pizza- eller brödmjöl.
Optimal jäsning: 2-7 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour är en rekommenderad hydrering på 0–0%. Rostat vetemjöl typ "0" speciellt framtaget för fritering. Mycket låg fukthalt (max 7 %) i kombination med snabb gelatinisering gör det idealiskt för fritering enligt italiensk metod och pastella-smet. Ger en tunn, jämn och klumpfri panering som friteras till en jämn gyllene färg. Stor fördel – smeten absorberar inte fett in i produkten, och friteringsoljan håller sig ren längre. Fungerar även för att reda béchamel, krämer och såser. 5 kg polypropenpåsar. Inte ett pizza- eller brödmjöl.