Petra 7210 Frying Flour
Molino Quaglia
Mąka pszenna Typ "0" prażona/palona, specjalnie przeznaczona do głębokiego smażenia. Bardzo niska wilgotność (maks. 7%) w połączeniu z łatwą żelatynizacją sprawia, że idealnie nadaje się do smażenia metodą włoską oraz ciasta typu pastella. Tworzy cienką, jednolitą, pozbawioną grudek powłokę, która smaży się na równomierny złoty kolor. Kluczową zaletą jest fakt, że ciasto nie wchłania tłuszczu do wnętrza produktu, a olej do smażenia pozostaje dłużej czysty. Nadaje się również do zagęszczania beszamelu, kremów i sosów. Worki polipropylenowe 5 kg. Nie jest to mąka do pizzy ani chleba.
Optymalna fermentacja: 2-7 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour to zalecaną hydratacją 0–0%. Mąka pszenna Typ "0" prażona/palona, specjalnie przeznaczona do głębokiego smażenia. Bardzo niska wilgotność (maks. 7%) w połączeniu z łatwą żelatynizacją sprawia, że idealnie nadaje się do smażenia metodą włoską oraz ciasta typu pastella. Tworzy cienką, jednolitą, pozbawioną grudek powłokę, która smaży się na równomierny złoty kolor. Kluczową zaletą jest fakt, że ciasto nie wchłania tłuszczu do wnętrza produktu, a olej do smażenia pozostaje dłużej czysty. Nadaje się również do zagęszczania beszamelu, kremów i sosów. Worki polipropylenowe 5 kg. Nie jest to mąka do pizzy ani chleba.