Petra 7210 Frying Flour
Molino Quaglia
Geröstetes/geröstetes Weizenmehl Type "0" speziell zum Frittieren. Sehr geringe Feuchtigkeit (max. 7%) kombiniert mit leichter Verkleisterung macht es ideal zum Frittieren nach italienischer Methode und für Pastella-Teig. Erzeugt eine dünne, gleichmäßige, klumpenfreie Beschichtung, die gleichmäßig goldgelb frittiert. Entscheidender Vorteil: Der Teig nimmt kein Fett in das Innere des Produkts auf, und das Frittieröl bleibt länger sauber. Eignet sich auch zum Andicken von Béchamel, Cremes und Saucen. 5-kg-Polypropylen-Säcke. Kein Pizza- oder Brotmehl.
Optimale Fermentation: 2-7 Stundenbei 22°C
GeschätztFermentationsfenster kontinuierlich aus W-Stärke und Backtyp abgeleitet.
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Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour ist einer empfohlenen Hydratation von 0–0%. Geröstetes/geröstetes Weizenmehl Type "0" speziell zum Frittieren. Sehr geringe Feuchtigkeit (max. 7%) kombiniert mit leichter Verkleisterung macht es ideal zum Frittieren nach italienischer Methode und für Pastella-Teig. Erzeugt eine dünne, gleichmäßige, klumpenfreie Beschichtung, die gleichmäßig goldgelb frittiert. Entscheidender Vorteil: Der Teig nimmt kein Fett in das Innere des Produkts auf, und das Frittieröl bleibt länger sauber. Eignet sich auch zum Andicken von Béchamel, Cremes und Saucen. 5-kg-Polypropylen-Säcke. Kein Pizza- oder Brotmehl.