Petra 7210 Frying Flour
Molino Quaglia
Farine de blé de type "0" toastée/torréfiée, spécialement conçue pour la friture. Sa très faible humidité (max 7 %) combinée à une gélatinisation facile la rend idéale pour la friture à l'italienne et la pâte à frire (pastella). Elle crée un enrobage fin, uniforme et sans grumeaux qui frit pour donner une couleur dorée homogène. Avantage clé : la pâte n'absorbe pas le gras à l'intérieur du produit, et l'huile de friture reste propre plus longtemps. Convient aussi pour épaissir la béchamel, les crèmes et les sauces. Sacs en polypropylène de 5 kg. Ce n'est pas une farine à pizza ou à pain.
Fermentation optimale : 2-7 heuresà 22°C
EstiméFenêtre de fermentation estimée selon la force de la farine et le type de cuisson.
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Molino Quaglia Petra 7210 Frying Flour est une plage d'hydratation recommandée de 0–0 %. Farine de blé de type "0" toastée/torréfiée, spécialement conçue pour la friture. Sa très faible humidité (max 7 %) combinée à une gélatinisation facile la rend idéale pour la friture à l'italienne et la pâte à frire (pastella). Elle crée un enrobage fin, uniforme et sans grumeaux qui frit pour donner une couleur dorée homogène. Avantage clé : la pâte n'absorbe pas le gras à l'intérieur du produit, et l'huile de friture reste propre plus longtemps. Convient aussi pour épaissir la béchamel, les crèmes et les sauces. Sacs en polypropylène de 5 kg. Ce n'est pas une farine à pizza ou à pain.