Molino Pordenone Adria Fantasia
Miscela per pane scuro ai cereali con farina integrale di grano tenero, farina di mais e farina di segale, semi di girasole e di lino, glutine di frumento aggiunto, mais estruso, malto d'orzo tostato, zucchero, sale, farina di grano tenero tipo 0, granella di soia, farina di frumento maltato, destrosio, enzimi e acido ascorbico. Proteine: 16%.
Contiene: grano tenero (integrale), mais, segale, grano tenero 0, soia, semi, glutine di frumento, zucchero, sale, altri ingredienti, enzimi e acido ascorbico
Questo mix contiene già sale
Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 63–73% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Miscela per pane scuro ai cereali con farina integrale di grano tenero, farina di mais e farina di segale, semi di girasole e di lino, glutine di frumento aggiunto, mais estruso, malto d'orzo tostato, zucchero, sale, farina di grano tenero tipo 0, granella di soia, farina di frumento maltato, destrosio, enzimi e acido ascorbico. Proteine: 16%.
Panificazioni con questa farina
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Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Forza
——Proteine
16%12.2%-3.8%Idratazione
——Maturazione
——Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Adria Fantasia | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 16% | 12.2%-3.8% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |