Molino Pordenone Adria Fantasia
Mélange pour pain multicéréales foncé avec farine de blé complet, farine de maïs et farine de seigle, graines de tournesol et de lin, gluten de blé ajouté, maïs extrudé, malt d'orge torréfié, sucre, sel, farine de blé de type 0, gruau de soja, farine de blé malté, dextrose, enzymes et acide ascorbique. Protéines : 16 %.
Contient : blé (complète), maïs, seigle, blé 0, soja, graines, gluten de blé, sucre, sel, autres ingrédients, enzymes et acide ascorbique
Ce mélange contient déjà du sel
Quand vous l'utilisez, le calculateur en tient compte et n'indique que ce que vous ajoutez au mélange.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 63–73 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Mélange pour pain multicéréales foncé avec farine de blé complet, farine de maïs et farine de seigle, graines de tournesol et de lin, gluten de blé ajouté, maïs extrudé, malt d'orge torréfié, sucre, sel, farine de blé de type 0, gruau de soja, farine de blé malté, dextrose, enzymes et acide ascorbique. Protéines : 16 %.
Fournées avec cette farine
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Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Force
——Protéines
16%12.2%-3.8%Hydratation
——Maturation
——Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Adria Fantasia | ||
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Force | — | — |
Protéines | 16% | 12.2%-3.8% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |