Molino Pordenone Adria Fantasia
Donkere meergranen broodmix met volkorentarwemeel, maïsmeel en roggemeel, zonnebloempitten en lijnzaad, toegevoegde tarwegluten, geëxtrudeerde maïs, geroosterde gerstemout, suiker, zout, tarwebloem type 0, sojagries, gemoute tarwebloem, dextrose, enzymen en ascorbinezuur. Eiwit: 16%.
Bevat: tarwe (volkoren), maïs, rogge, tarwe 0, soja, zaden, tarwegluten, suiker, zout, overige ingrediënten, enzymen, ascorbinezuur
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–73% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Donkere meergranen broodmix met volkorentarwemeel, maïsmeel en roggemeel, zonnebloempitten en lijnzaad, toegevoegde tarwegluten, geëxtrudeerde maïs, geroosterde gerstemout, suiker, zout, tarwebloem type 0, sojagries, gemoute tarwebloem, dextrose, enzymen en ascorbinezuur. Eiwit: 16%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Sterkte
——Proteïne
16%12.2%-3.8%Hydratatie
——Maturatie
——Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Adria Fantasia | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 16% | 12.2%-3.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |