Molino Pordenone Adria Fantasia
Ciemna wieloziarnista mieszanka chlebowa z pełnoziarnistą mąką pszenną, mąką kukurydzianą i mąką żytnią, nasionami słonecznika i siemieniem lnianym, dodatkiem glutenu pszennego, kukurydzą ekstrudowaną, palonym słodem jęczmiennym, cukrem, solą, mąką pszenną typu 0, śrutą sojową, słodowaną mąką pszenną, dekstrozą, enzymami i kwasem askorbinowym. Białko: 16%.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno), kukurydza, żyto, pszenica 0, soja, nasiona, gluten pszenny, cukier, sól, inne składniki, enzymy i kwas askorbinowy
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–73% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Ciemna wieloziarnista mieszanka chlebowa z pełnoziarnistą mąką pszenną, mąką kukurydzianą i mąką żytnią, nasionami słonecznika i siemieniem lnianym, dodatkiem glutenu pszennego, kukurydzą ekstrudowaną, palonym słodem jęczmiennym, cukrem, solą, mąką pszenną typu 0, śrutą sojową, słodowaną mąką pszenną, dekstrozą, enzymami i kwasem askorbinowym. Białko: 16%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Siła
——Białko
16%12.2%-3.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Adria Fantasia | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 16% | 12.2%-3.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |