Molino Pordenone Adria Fantasia
全粒小麦粉、トウモロコシ粉、ライ麦粉、ひまわりの種、亜麻仁に、小麦グルテン、押出加工したトウモロコシ、ロースト大麦麦芽、砂糖、塩、小麦粉（タイプ0）、大豆グリッツ、麦芽小麦粉、デキストロース、酵素、アスコルビン酸を加えたダークマルチグレインパン用ブレンド粉。タンパク質：16%。
原材料： 小麦 (全粒粉) トウモロコシ ライ麦 小麦 0 大豆 種子 小麦グルテン 砂糖 塩 その他の原材料 酵素 アスコルビン酸
このミックスにはすでに塩が入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜73%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
全粒小麦粉、トウモロコシ粉、ライ麦粉、ひまわりの種、亜麻仁に、小麦グルテン、押出加工したトウモロコシ、ロースト大麦麦芽、砂糖、塩、小麦粉（タイプ0）、大豆グリッツ、麦芽小麦粉、デキストロース、酵素、アスコルビン酸を加えたダークマルチグレインパン用ブレンド粉。タンパク質：16%。
この小麦粉を使ったベイク
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Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
強度
——タンパク質
16%12.2%-3.8%加水率
——熟成
——Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Adria Fantasia | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 16% | 12.2%-3.8% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |