Molino Pordenone Adria Fantasia
Mistura para pão multigrãos escuro com farinha de trigo integral, farinha de milho e farinha de centeio, sementes de girassol e linhaça, glúten de trigo adicionado, milho extrudado, malte de cevada torrado, açúcar, sal, farinha de trigo tipo 0, grãos de soja triturados, farinha de trigo maltado, dextrose, enzimas e ácido ascórbico. Proteína: 16%.
Contém: trigo (integral), milho, centeio, trigo 0, soja, sementes, glúten de trigo, açúcar, sal, outros ingredientes, enzimas e ácido ascórbico
Esta mistura já contém sal
Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–73% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Mistura para pão multigrãos escuro com farinha de trigo integral, farinha de milho e farinha de centeio, sementes de girassol e linhaça, glúten de trigo adicionado, milho extrudado, malte de cevada torrado, açúcar, sal, farinha de trigo tipo 0, grãos de soja triturados, farinha de trigo maltado, dextrose, enzimas e ácido ascórbico. Proteína: 16%.
Fornadas com esta farinha
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Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Força
——Proteína
16%12.2%-3.8%Hidratação
——Maturação
——Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Adria Fantasia | ||
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Força | — | — |
Proteína | 16% | 12.2%-3.8% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |