Molino Pordenone Adria Fantasia
Dunkle Mehrkorn-Brotmischung mit Weizenvollkornmehl, Maismehl und Roggenmehl, Sonnenblumenkernen und Leinsamen, zugesetztem Weizengluten, extrudiertem Mais, geröstetem Gerstenmalz, Zucker, Salz, Weizenmehl Type 0, Sojaschrot, Weizenmalzmehl, Dextrose, Enzymen und Ascorbinsäure. Protein: 16%.
Enthält: Weizen (Vollkorn), Mais, Roggen, Weizen 0, Soja, Saaten, Weizengluten, Zucker, Salz, weitere Zutaten, Enzyme und Ascorbinsäure
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–73% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Dunkle Mehrkorn-Brotmischung mit Weizenvollkornmehl, Maismehl und Roggenmehl, Sonnenblumenkernen und Leinsamen, zugesetztem Weizengluten, extrudiertem Mais, geröstetem Gerstenmalz, Zucker, Salz, Weizenmehl Type 0, Sojaschrot, Weizenmalzmehl, Dextrose, Enzymen und Ascorbinsäure. Protein: 16%.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Stärke
——Protein
16%12.2%-3.8%Hydratation
——Reifezeit
——Adria Fantasia vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Adria Fantasia | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 16% | 12.2%-3.8% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |