Semola
Molino Pasini
Semola di grano duro di alta qualità da Pasini. Eccellente per pani italiani come il Pane di Altamura, per aggiungere colore dorato e croccantezza a pizze e focacce. Perfetta per spolverare. Il grano duro conferisce quel caratteristico sapore del pane del sud Italia.
Idratazione ottimale: 50% – 60%
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Fermentazione ottimale: 5-17 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.9% |
Indice di Hagberg | 300ms |
Molino Pasini Semola è 13% di proteine, un'idratazione consigliata del 50–60%, e 55% di assorbimento. Semola di grano duro di alta qualità da Pasini. Eccellente per pani italiani come il Pane di Altamura, per aggiungere colore dorato e croccantezza a pizze e focacce. Perfetta per spolverare. Il grano duro conferisce quel caratteristico sapore del pane del sud Italia.