What hydration is recommended for Molino Pasini Semola?

The recommended hydration range for Molino Pasini Semola is 50–60%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Molino Pasini Semola?

Molino Pasini Semola contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

AltroMolto ForteItalia

Molino PasiniSemola

Name: Semola
Brand: Molino Pasini

Semola di grano duro di alta qualità da Pasini. Eccellente per pani italiani come il Pane di Altamura, per aggiungere colore dorato e croccantezza a pizze e focacce. Perfetta per spolverare. Il grano duro conferisce quel caratteristico sapore del pane del sud Italia.

Idratazione55.0%

55%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

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Specifiche tecniche

Assorbimento	55%
Contenuto di cenere	0.9%
Indice di Hagberg	300s

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Molino Pasini Semola è 13% di proteine, un'idratazione consigliata del 50–60%, e 55% di assorbimento. Semola di grano duro di alta qualità da Pasini. Eccellente per pani italiani come il Pane di Altamura, per aggiungere colore dorato e croccantezza a pizze e focacce. Perfetta per spolverare. Il grano duro conferisce quel caratteristico sapore del pane del sud Italia.

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