What hydration is recommended for Molino Pasini Semola?

The recommended hydration range for Molino Pasini Semola is 50–60%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Molino Pasini Semola?

Molino Pasini Semola contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

AndereSehr StarkItalien

Molino PasiniSemola

Name: Semola
Brand: Molino Pasini

Hochwertiger Hartweizengrieß von Pasini. Ausgezeichnet für italienische Brote wie Pane di Altamura, verleiht Pizzen und Focaccia eine goldene Farbe und Knusprigkeit. Perfekt zum Bestäuben. Der harte Hartweizen sorgt für den unverwechselbaren süditalienischen Brotcharakter.

Hydratation55.0%

55%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

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Technische Daten

Wasseraufnahme	55%
Aschegehalt	0.9%
Fallzahl	300s

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Molino Pasini Semola ist 13% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 50–60%, und 55% Wasseraufnahme. Hochwertiger Hartweizengrieß von Pasini. Ausgezeichnet für italienische Brote wie Pane di Altamura, verleiht Pizzen und Focaccia eine goldene Farbe und Knusprigkeit. Perfekt zum Bestäuben. Der harte Hartweizen sorgt für den unverwechselbaren süditalienischen Brotcharakter.

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