Semola
Molino Pasini
Hochwertiger Hartweizengrieß von Pasini. Ausgezeichnet für italienische Brote wie Pane di Altamura, verleiht Pizzen und Focaccia eine goldene Farbe und Knusprigkeit. Perfekt zum Bestäuben. Der harte Hartweizen sorgt für den unverwechselbaren süditalienischen Brotcharakter.
Optimale Hydratation: 50% – 60%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 4-15 Stundenbei 22°C
GetestetFermentationsfenster aus Mehlprofildaten.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 55% |
Aschegehalt | 0.9% |
Fallzahl | 300ms |
Molino Pasini Semola ist 13% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 50–60%, und 55% Wasseraufnahme. Hochwertiger Hartweizengrieß von Pasini. Ausgezeichnet für italienische Brote wie Pane di Altamura, verleiht Pizzen und Focaccia eine goldene Farbe und Knusprigkeit. Perfekt zum Bestäuben. Der harte Hartweizen sorgt für den unverwechselbaren süditalienischen Brotcharakter. Optimale Gärung über 4.4–14.8 Stunden bei raumtemperatur (22°C).