What hydration is recommended for Molino Pasini Semola?

The recommended hydration range for Molino Pasini Semola is 50–60%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Molino Pasini Semola?

Molino Pasini Semola contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

OverigZeer SterkItalië

Molino PasiniSemola

Name: Semola
Brand: Molino Pasini

Hoogwaardige durum tarwegriesmeel van Pasini. Uitstekend geschikt voor Italiaanse broden zoals Pane di Altamura, en geeft een gouden kleur en knapperigheid aan pizza's en focaccia. Perfect om te bestuiven. De harde durum tarwe zorgt voor dat kenmerkende Zuid-Italiaanse broodkarakter. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en worden dus niet genoemd.)

Hydratatie55.0%

55%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Reacties

Toon alle talenAlle

Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.

Technische specificaties

Absorptie	55%
Asgehalte	0.9%
Valgetal	300s

Community Beoordelingen

Nog geen community baksels

Bak met dit meel en deel je resultaten!

Molino Pasini Semola is 13% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 50–60%, en 55% absorptie. Hoogwaardige durum tarwegriesmeel van Pasini. Uitstekend geschikt voor Italiaanse broden zoals Pane di Altamura, en geeft een gouden kleur en knapperigheid aan pizza's en focaccia. Perfect om te bestuiven. De harde durum tarwe zorgt voor dat kenmerkende Zuid-Italiaanse broodkarakter. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en worden dus niet genoemd.)

semolina, pasta, bread, dusting, durum