Semola
Molino Pasini
Hoogwaardige durum tarwegriesmeel van Pasini. Uitstekend geschikt voor Italiaanse broden zoals Pane di Altamura, en geeft een gouden kleur en knapperigheid aan pizza's en focaccia. Perfect om te bestuiven. De harde durum tarwe zorgt voor dat kenmerkende Zuid-Italiaanse broodkarakter. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en worden dus niet genoemd.)
Optimale hydratatie: 50% – 60%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 5-17 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.9% |
Valgetal | 300ms |
Molino Pasini Semola is 13% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 50–60%, en 55% absorptie. Hoogwaardige durum tarwegriesmeel van Pasini. Uitstekend geschikt voor Italiaanse broden zoals Pane di Altamura, en geeft een gouden kleur en knapperigheid aan pizza's en focaccia. Perfect om te bestuiven. De harde durum tarwe zorgt voor dat kenmerkende Zuid-Italiaanse broodkarakter. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en worden dus niet genoemd.)