What hydration is recommended for Molino Pasini Semola?

The recommended hydration range for Molino Pasini Semola is 50–60%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Molino Pasini Semola?

Molino Pasini Semola contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

OtrasMuy FuerteItalia

Molino PasiniSemola

Name: Semola
Brand: Molino Pasini

Sémola de trigo duro de alta calidad de Pasini. Excelente para panes italianos como el Pane di Altamura, que añade color dorado y crujido a pizzas y focaccia. Perfecta para espolvorear. El trigo duro proporciona ese carácter distintivo del pan del sur de Italia.

Hidratación55.0%

55%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Especificaciones técnicas

Absorción	55%
Contenido de cenizas	0.9%
Índice de caída	300s

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Molino Pasini Semola es 13% de proteína, una hidratación recomendada de 50–60%, y 55% de absorción. Sémola de trigo duro de alta calidad de Pasini. Excelente para panes italianos como el Pane di Altamura, que añade color dorado y crujido a pizzas y focaccia. Perfecta para espolvorear. El trigo duro proporciona ese carácter distintivo del pan del sur de Italia.

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