What hydration is recommended for Molino Pasini Semola?

The recommended hydration range for Molino Pasini Semola is 50–60%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Molino Pasini Semola?

Molino Pasini Semola contains 13% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

OutroMuito forteItália

Molino PasiniSemola

Name: Semola
Brand: Molino Pasini

Sêmola de trigo duro de alta qualidade da Pasini. Excelente para pães italianos como o Pane di Altamura, adicionando cor dourada e crocância a pizzas e focaccias. Perfeita para polvilhar. O trigo duro confere aquele caráter típico dos pães do sul da Itália.

Hidratação55.0%

55%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

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Especificações Técnicas

Absorção	55%
Teor de Cinzas	0.9%
Índice de Queda	300s

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Molino Pasini Semola é 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 50–60%, e 55% de absorção. Sêmola de trigo duro de alta qualidade da Pasini. Excelente para pães italianos como o Pane di Altamura, adicionando cor dourada e crocância a pizzas e focaccias. Perfeita para polvilhar. O trigo duro confere aquele caráter típico dos pães do sul da Itália.

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