Semola
Molino Pasini
Sêmola de trigo duro de alta qualidade da Pasini. Excelente para pães italianos como o Pane di Altamura, adicionando cor dourada e crocância a pizzas e focaccias. Perfeita para polvilhar. O trigo duro confere aquele caráter típico dos pães do sul da Itália.
Hidratação ideal: 50% – 60%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 5-17 horasa 22°C
EstimadoJanela de fermentação estimada pela força da farinha e tipo de panificação.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 55% |
Teor de Cinzas | 0.9% |
Índice de Queda | 300ms |
Molino Pasini Semola é 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 50–60%, e 55% de absorção. Sêmola de trigo duro de alta qualidade da Pasini. Excelente para pães italianos como o Pane di Altamura, adicionando cor dourada e crocância a pizzas e focaccias. Perfeita para polvilhar. O trigo duro confere aquele caráter típico dos pães do sul da Itália.