Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Pasini Semola liszthez?
A(z) Molino Pasini Semola javasolt hidratáltsági tartománya 50–60%. Praktikus kiindulópont a(z) 55%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
nagyon erős lisztként a(z) Molino Pasini Semola elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 58–60%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.