Pala e Pinsa
Molino Pasini
Miscela speciale specificamente studiata per la Pinsa Romana, la pizza romana di forma ovale. Contiene grano tenero 00, farina di riso, lievito madre disidratato in polvere e lecitina di girasole. Crea un esterno croccante, un interno soffice e una migliore digeribilità. Si raccomanda una fermentazione medio-lunga e un'alta idratazione.
Idratazione ottimale: 75% – 90%
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Fermentazione ottimale: 20-32 orea 22°C
TestatoFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 70% |
Molino Pasini Pala e Pinsa è 16% di proteine, un'idratazione consigliata del 75–90%, e 70% di assorbimento. Miscela speciale specificamente studiata per la Pinsa Romana, la pizza romana di forma ovale. Contiene grano tenero 00, farina di riso, lievito madre disidratato in polvere e lecitina di girasole. Crea un esterno croccante, un interno soffice e una migliore digeribilità. Si raccomanda una fermentazione medio-lunga e un'alta idratazione. Fermenta al meglio per 24–72 ore a frigo (4°C). Miscela speciale per pizza in stile romano. Contiene farina di riso e lievito madre in polvere per una maggiore digeribilità.