Pala e Pinsa
Molino Pasini
Mezcla especial diseñada específicamente para Pinsa Romana, la pizza romana ovalada. Contiene trigo blando 00, harina de arroz, masa madre deshidratada en polvo y lecitina de girasol. Crea un exterior crujiente, un interior suave y una mejor digestibilidad. Se recomienda una fermentación medio-larga y una alta hidratación.
Hidratación óptima: 75% – 90%
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Fermentación óptima: 20-32 horasa 22°C
ProbadoVentana de fermentación basada en datos del perfil de la harina.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 70% |
Molino Pasini Pala e Pinsa es 16% de proteína, una hidratación recomendada de 75–90%, y 70% de absorción. Mezcla especial diseñada específicamente para Pinsa Romana, la pizza romana ovalada. Contiene trigo blando 00, harina de arroz, masa madre deshidratada en polvo y lecitina de girasol. Crea un exterior crujiente, un interior suave y una mejor digestibilidad. Se recomienda una fermentación medio-larga y una alta hidratación. Fermenta mejor durante 24–72 horas a refrigerador (4°C). Mezcla especial para estilo romano. Contiene harina de arroz, masa madre en polvo para facilitar la digestión.