その他超強力イタリア
Pala e Pinsa
Molino Pasini
楕円形が特徴のローマ風ピザ「Pinsa Romana」専用に開発されたスペシャルブレンド。タイプ00小麦粉、米粉、乾燥サワードウパウダー、ひまわりレシチンを配合。外はカリッと、中はモチッとした食感に仕上がり、消化にも優しいのが特徴。中〜長期発酵と高加水での仕込みがおすすめ。
W値
~380W
推定タンパク質
16%
加水率最適な加水率
75-90%
最適な加水率: 75% – 90%
45%55%65%75%85%95%
75%最小
90%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 20-32 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
20h最小
32h最大
小麦粉プロファイルデータに基づく発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 70% |
Molino Pasini Pala e Pinsaはタンパク質 16%, 推奨加水率 75–90%, および 吸水率 70%です。 楕円形が特徴のローマ風ピザ「Pinsa Romana」専用に開発されたスペシャルブレンド。タイプ00小麦粉、米粉、乾燥サワードウパウダー、ひまわりレシチンを配合。外はカリッと、中はモチッとした食感に仕上がり、消化にも優しいのが特徴。中〜長期発酵と高加水での仕込みがおすすめ。 冷蔵（4°C）で24〜72時間発酵させるのが最適です。 ローマ風ピザ専用のスペシャルブレンド。米粉とサワードウパウダー配合で、消化に良く軽い仕上がりに。