その他超強力イタリア
Molino PasiniPala e Pinsa
楕円形が特徴のローマ風ピザ「Pinsa Romana」専用に開発されたスペシャルブレンド。タイプ00小麦粉、米粉、乾燥サワードウパウダー、ひまわりレシチンを配合。外はカリッと、中はモチッとした食感に仕上がり、消化にも優しいのが特徴。中〜長期発酵と高加水での仕込みがおすすめ。
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技術仕様
吸水率 | 70% |
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Molino Pasini Pala e Pinsaはタンパク質 16%, 推奨加水率 75–90%, および 吸水率 70%です。 楕円形が特徴のローマ風ピザ「Pinsa Romana」専用に開発されたスペシャルブレンド。タイプ00小麦粉、米粉、乾燥サワードウパウダー、ひまわりレシチンを配合。外はカリッと、中はモチッとした食感に仕上がり、消化にも優しいのが特徴。中〜長期発酵と高加水での仕込みがおすすめ。 冷蔵（4°C）で24〜72時間発酵させるのが最適です。 ローマ風ピザ専用のスペシャルブレンド。米粉とサワードウパウダー配合で、消化に良く軽い仕上がりに。