Pala e Pinsa
Molino Pasini
Speciale mix, specifiek ontwikkeld voor Pinsa Romana - de ovale Romeinse pizza. Bevat 00 zachte tarwe, rijstebloem, gedehydrateerd desempoeder en zonnebloemlecithine. Zorgt voor een knapperige buitenkant, een zachte binnenkant en een verbeterde verteerbaarheid. Medium-lange fermentatie en hoge hydratatie worden aanbevolen. (W-waarde en P/L ratio zijn niet relevant voor deze beschrijving)
Optimale hydratatie: 75% – 90%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 20-32 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 70% |
Molino Pasini Pala e Pinsa is 16% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 75–90%, en 70% absorptie. Speciale mix, specifiek ontwikkeld voor Pinsa Romana - de ovale Romeinse pizza. Bevat 00 zachte tarwe, rijstebloem, gedehydrateerd desempoeder en zonnebloemlecithine. Zorgt voor een knapperige buitenkant, een zachte binnenkant en een verbeterde verteerbaarheid. Medium-lange fermentatie en hoge hydratatie worden aanbevolen. (W-waarde en P/L ratio zijn niet relevant voor deze beschrijving) Het fermenteert het beste gedurende 24–72 uur bij koelkast (4°C). Speciale mix voor Romeinse stijl. Bevat rijstbloem, zuurdesempoeder voor een betere spijsvertering.