Molino Pasini Pala e Pinsa: profesjonalna mieszanka w workach 10 kg i 25 kg. Mąka pszenna Tipo 0 z mąką ryżową, zakwasem pszennym, dekstryną, lecytyną słonecznikową i dezaktywowanymi drożdżami. 16 g białka na 100 g; młyn nie podaje W. Do średniego i długiego wyrastania i wysokiej hydratacji; młyn zaleca trzymanie ciasta w chłodni w 0-4 °C przez 1-3 dni.
Zawiera: pszenica 0, ryż, drożdże nieaktywne, inne składniki i suszony zakwas
Molino Pasini Pala e Pinsa: profesjonalna mieszanka w workach 10 kg i 25 kg. Mąka pszenna Tipo 0 z mąką ryżową, zakwasem pszennym, dekstryną, lecytyną słonecznikową i dezaktywowanymi drożdżami. 16 g białka na 100 g; młyn nie podaje W. Do średniego i długiego wyrastania i wysokiej hydratacji; młyn zaleca trzymanie ciasta w chłodni w 0-4 °C przez 1-3 dni.
Okno katalogowe dla Molino Pasini Pala e Pinsa to 24–72 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
