Molino Pasini Pala e Pinsa: professzionális keverék 10 kg-os és 25 kg-os zsákokban. Tipo 0 lágybúzaliszt rizsliszttel, búzakovásszal, dextrinnel, napraforgó-lecitinnel és inaktivált élesztővel. 16 g fehérje 100 g-ban; a malom nem ad meg W-értéket. Közepes és hosszú kelesztéshez, valamint magas hidratáltsághoz; a malom javaslata szerint a tésztát 1-3 napig 0-4 °C-os hűtőben kell pihentetni.
Tartalmaz: búza 0, rizs, inaktív élesztő, egyéb összetevők és szárított kovász
Molino Pasini Pala e Pinsa: professzionális keverék 10 kg-os és 25 kg-os zsákokban. Tipo 0 lágybúzaliszt rizsliszttel, búzakovásszal, dextrinnel, napraforgó-lecitinnel és inaktivált élesztővel. 16 g fehérje 100 g-ban; a malom nem ad meg W-értéket. Közepes és hosszú kelesztéshez, valamint magas hidratáltsághoz; a malom javaslata szerint a tésztát 1-3 napig 0-4 °C-os hűtőben kell pihentetni.
A(z) Molino Pasini Pala e Pinsa katalógus szerinti időablaka 16–107 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
