Pandough
Pala e Pinsa

Nagyon erősFlag of ITOlaszország

Specialty blend specifically engineered for Pinsa Romana - the oval-shaped Roman pizza. Contains 00 soft wheat, rice flour, dehydrated sourdough powder, and sunflower lecithin. Creates crunchy exterior, soft interior, and improved digestibility. Medium-long fermentation and high hydration recommended.

Hidratáltság83.0%
83%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Specialty blend specifically engineered for Pinsa Romana - the oval-shaped Roman pizza. Contains 00 soft wheat, rice flour, dehydrated sourdough powder, and sunflower lecithin. Creates crunchy exterior, soft interior, and improved digestibility. Medium-long fermentation and high hydration recommended.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Pasini Pala e Pinsa liszthez?

A(z) Molino Pasini Pala e Pinsa javasolt hidratáltsági tartománya 75–90%. Praktikus kiindulópont a(z) 83%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Molino Pasini Pala e Pinsa elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 75–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Pasini Pala e Pinsa kelesztési tartománya

A(z) Molino Pasini Pala e Pinsa katalógus szerinti időablaka 24–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pinsa, roman-style, blend, high-hydration, digestible

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
70%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!