Pala e Pinsa
Molino Pasini
Specialblandning utvecklad specifikt för Pinsa Romana – den ovala romerska pizzan. Innehåller Tipo 00-vetemjöl, rismjöl, torkat surdegspulver och solroslecitin. Ger en krispig yta, mjukt inkråm och förbättrad smältbarhet. Medellång till lång jäsning och hög hydrering rekommenderas.
Optimal hydrering: 75% – 90%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 70% |
Molino Pasini Pala e Pinsa är 16% protein, en rekommenderad hydrering på 75–90%, och 70% absorption. Specialblandning utvecklad specifikt för Pinsa Romana – den ovala romerska pizzan. Innehåller Tipo 00-vetemjöl, rismjöl, torkat surdegspulver och solroslecitin. Ger en krispig yta, mjukt inkråm och förbättrad smältbarhet. Medellång till lång jäsning och hög hydrering rekommenderas. Det jäser bäst under 24–72 timmar vid kyl (4°C). Specialblandning för romersk pizza. Innehåller rismjöl och surdegspulver för lättare matsmältning.