Pala e Pinsa
Molino Pasini
Blend especial desenvolvido especificamente para Pinsa Romana - a pizza romana de formato oval. Contém trigo mole tipo 00, farinha de arroz, fermento natural desidratado em pó e lecitina de girassol. Cria uma casca crocante, miolo macio e melhor digestibilidade. Recomendado para fermentação média-longa e alta hidratação.
Hidratação ideal: 75% – 90%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 20-32 horasa 22°C
TestadoJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 70% |
Molino Pasini Pala e Pinsa é 16% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 75–90%, e 70% de absorção. Blend especial desenvolvido especificamente para Pinsa Romana - a pizza romana de formato oval. Contém trigo mole tipo 00, farinha de arroz, fermento natural desidratado em pó e lecitina de girassol. Cria uma casca crocante, miolo macio e melhor digestibilidade. Recomendado para fermentação média-longa e alta hidratação. Fermenta melhor por 24–72 horas a geladeira (4°C). Blend especial para estilo romano. Contém farinha de arroz e fermento natural em pó para facilitar a digestão.