Pala e Pinsa
Molino Pasini
Spezielle Mischung, speziell entwickelt für Pinsa Romana – die ovale römische Pizza. Enthält 00-Weichweizenmehl, Reismehl, getrockneten Sauerteig und Sonnenblumenlecithin. Erzeugt eine knusprige Kruste, eine weiche Krume und eine verbesserte Verdaulichkeit. Mittellange Fermentation und hohe Hydratation empfohlen.
Optimale Hydratation: 75% – 90%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 20-32 Stundenbei 22°C
GetestetFermentationsfenster aus Mehlprofildaten.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 70% |
Molino Pasini Pala e Pinsa ist 16% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 75–90%, und 70% Wasseraufnahme. Spezielle Mischung, speziell entwickelt für Pinsa Romana – die ovale römische Pizza. Enthält 00-Weichweizenmehl, Reismehl, getrockneten Sauerteig und Sonnenblumenlecithin. Erzeugt eine knusprige Kruste, eine weiche Krume und eine verbesserte Verdaulichkeit. Mittellange Fermentation und hohe Hydratation empfohlen. Optimale Gärung über 24–72 Stunden bei kühlschrank (4°C). Spezielle Mischung für römischen Stil. Enthält Reismehl, Sauerteigpulver für leichtere Verdauung.