Molino Pasini Pala e Pinsa 발효 범위
Molino Pasini Pala e Pinsa의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–72시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Pasini Pala e Pinsa
매우 강함이탈리아
Molino Pasini Pala e Pinsa: 10 kg 및 25 kg 포대 전문가용 믹스. Tipo 0 연질 밀가루 (쌀가루, 밀 사워도우, 덱스트린, 해바라기 레시틴 및 비활성 효모 함유). 100 g당 단백질 16 g; 제분소에서 W값은 공개하지 않음. 중장시간 발효 및 고수율용; 제분소는 0-4 °C 셀러에서 1~3일간 반죽 보관을 권장함.
원재료: 밀 0 쌀 비활성 이스트 기타 원재료 건조 사워도우
불완전한 성분 데이터
이 밀가루 라벨에는 모든 정보가 나와 있지 않습니다: 사워도우의 활성 또는 건조 여부. 제빵 후 포장지에 무엇이 적혀 있는지 여쭤볼게요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 10시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5–15시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–72시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Pasini Pala e Pinsa: 10 kg 및 25 kg 포대 전문가용 믹스. Tipo 0 연질 밀가루 (쌀가루, 밀 사워도우, 덱스트린, 해바라기 레시틴 및 비활성 효모 함유). 100 g당 단백질 16 g; 제분소에서 W값은 공개하지 않음. 중장시간 발효 및 고수율용; 제분소는 0-4 °C 셀러에서 1~3일간 반죽 보관을 권장함.
Molino Pasini Pala e Pinsa vs Molino Scoppettuolo 0 Blu
Molino Scoppettuolo 0 Blu 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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