기타매우 강함이탈리아
Pala e Pinsa
Molino Pasini
핀사 로마나(타원형 로마 피자)를 위해 특별히 고안된 특수 블렌드입니다. 00 연질 밀가루, 쌀가루, 건조 사워도우 파우더, 해바라기 레시틴을 함유합니다. 바삭한 겉과 부드러운 속, 향상된 소화율을 선사하며, 중장시간 발효와 고수분율을 권장합니다.
W 강도
~380W
예상단백질
16%
가수율최적 가수율
75-90%
최적 가수율: 75% – 90%
45%55%65%75%85%95%
75%최소
90%최대
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최적 발효: 20-32 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
20h최소
32h최대
밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
커뮤니티 평점
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 70% |
Molino Pasini Pala e Pinsa은(는) 16% 단백질, 권장 가수율 범위 75–90%, 및 70% 흡수율입니다. 핀사 로마나(타원형 로마 피자)를 위해 특별히 고안된 특수 블렌드입니다. 00 연질 밀가루, 쌀가루, 건조 사워도우 파우더, 해바라기 레시틴을 함유합니다. 바삭한 겉과 부드러운 속, 향상된 소화율을 선사하며, 중장시간 발효와 고수분율을 권장합니다. 냉장 (4°C)에서 24–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 로마 스타일을 위한 특수 블렌드입니다. 쌀가루와 소화가 쉬운 사워도우 파우더를 함유합니다.