Napoletana Midi
Molino Grassi
Miscela speciale che combina farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano per una maggiore nutrizione e sapore. Il germe di grano aggiunge vitamina E naturale e conferisce un profilo gustativo leggermente più nocciolato. Progettata per impasti diretti in stile napoletano con media fermentazione.
Idratazione ottimale: 58% – 64%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 8-12 orea 22°C
UfficialeNapoletana midi: 8-12 ore di fermentazione a caldo.
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Ideale per
Pizza Napoletana
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Molino Grassi Napoletana Midi è una farina di tipo 0, forza W270, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 58–64%, e 56% di assorbimento. Miscela speciale che combina farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano per una maggiore nutrizione e sapore. Il germe di grano aggiunge vitamina E naturale e conferisce un profilo gustativo leggermente più nocciolato. Progettata per impasti diretti in stile napoletano con media fermentazione. Fermenta al meglio per 8–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Napoletana midi: 8-12 ore di fermentazione a caldo.
0, professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation