Napoletana Midi
Molino Grassi
Miscela speciale che combina farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano per una maggiore nutrizione e sapore. Il germe di grano aggiunge vitamina E naturale e conferisce un profilo gustativo leggermente più nocciolato. Progettata per impasti diretti in stile napoletano con media fermentazione.
Idratazione ottimale: 58% – 64%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 4-12 orea 22°C
TestatoMiscela con germe di grano per impasti diretti. Il germe aggiunge complessità al sapore: funziona bene con 24-48 ore di fermentazione a freddo.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Molino Grassi Napoletana Midi è una farina di tipo 0, forza W270, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 58–64%, e 56% di assorbimento. Miscela speciale che combina farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano per una maggiore nutrizione e sapore. Il germe di grano aggiunge vitamina E naturale e conferisce un profilo gustativo leggermente più nocciolato. Progettata per impasti diretti in stile napoletano con media fermentazione. Fermenta al meglio per 3.9–12.4 ore a temperatura ambiente (22°C). Miscela con germe di grano per impasti diretti. Il germe aggiunge complessità al sapore: funziona bene con 24-48 ore di fermentazione a freddo.
0, professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation