Napoletana Midi
Molino Grassi
Specjalna mieszanka łącząca mąkę pszenną tipo 0 z kiełkami pszenicy dla wzbogaconego odżywienia i smaku. Kiełki pszenicy dodają naturalną witaminę E i nadają lekko orzechowy profil smakowy. Zaprojektowana do ciast bezpośrednich w stylu neapolitańskim ze średnią fermentacją.
Optymalna hydratacja: 58% – 64%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-12 godzinw 22°C
OficjalneNapoletana midi: 8-12h fermentacji w ciepłym środowisku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Molino Grassi Napoletana Midi to mąka typu 0, o sile W270, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 58–64%, i 56% absorpcji. Specjalna mieszanka łącząca mąkę pszenną tipo 0 z kiełkami pszenicy dla wzbogaconego odżywienia i smaku. Kiełki pszenicy dodają naturalną witaminę E i nadają lekko orzechowy profil smakowy. Zaprojektowana do ciast bezpośrednich w stylu neapolitańskim ze średnią fermentacją. Najlepiej fermentuje przez 8–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Napoletana midi: 8-12h fermentacji w ciepłym środowisku.
0, professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation