Napoletana Midi
Molino Grassi
Specjalna mieszanka łącząca mąkę pszenną tipo 0 z kiełkami pszenicy dla wzbogaconego odżywienia i smaku. Kiełki pszenicy dodają naturalną witaminę E i nadają lekko orzechowy profil smakowy. Zaprojektowana do ciast bezpośrednich w stylu neapolitańskim ze średnią fermentacją.
Optymalna hydratacja: 58% – 64%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneMieszanka z kiełkami pszenicy do ciast bezpośrednich. Kiełki dodają złożoności smaku - dobrze sprawdza się przy 24-48h zimnej fermentacji.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Molino Grassi Napoletana Midi to mąka typu 0, o sile W270, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 58–64%, i 56% absorpcji. Specjalna mieszanka łącząca mąkę pszenną tipo 0 z kiełkami pszenicy dla wzbogaconego odżywienia i smaku. Kiełki pszenicy dodają naturalną witaminę E i nadają lekko orzechowy profil smakowy. Zaprojektowana do ciast bezpośrednich w stylu neapolitańskim ze średnią fermentacją. Najlepiej fermentuje przez 3.9–12.4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mieszanka z kiełkami pszenicy do ciast bezpośrednich. Kiełki dodają złożoności smaku - dobrze sprawdza się przy 24-48h zimnej fermentacji.
0, professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation