Molino GrassiNapoletana Midi

Molino Grassi Napoletana Midi ist ein Mehl vom Typ 0, W270 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 58–64%, und 56% Wasseraufnahme. Spezielle Mischung aus Tipo 0 Weizenmehl mit Weizenkeimen für verbesserte Nährwerte und Geschmack. Der Weizenkeim fügt natürliches Vitamin E hinzu und verleiht ein leicht nussiges Geschmacksprofil. Entwickelt für direkte Teige im neapolitanischen Stil mit mittlerer Fermentation. Optimale Gärung über 8–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Napoletana midi: 8-12h warme Fermentation.

professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation