Napoletana Midi
Molino Grassi
Blend especial que combina farinha de trigo tipo 0 com germe de trigo para mais nutrição e sabor. O germe de trigo adiciona vitamina E natural e dá um toque levemente amendoado. Desenvolvido para massas diretas de estilo Neapolitan com fermentação média.
Hidratação ideal: 58% – 64%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 8-12 horasa 22°C
OficialNapoletana midi: 8 a 12h de fermentação morna.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Pizza Napolitana
Especificações Técnicas
Absorção | 56% |
Molino Grassi Napoletana Midi é uma farinha tipo 0, força W270, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.50, um intervalo de hidratação recomendado de 58–64%, e 56% de absorção. Blend especial que combina farinha de trigo tipo 0 com germe de trigo para mais nutrição e sabor. O germe de trigo adiciona vitamina E natural e dá um toque levemente amendoado. Desenvolvido para massas diretas de estilo Neapolitan com fermentação média. Fermenta melhor por 8–12 horas a temp. ambiente (22°C). Napoletana midi: 8 a 12h de fermentação morna.
0, professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation