Molino GrassiNapoletana Midi
Blend especial que combina farinha de trigo tipo 0 com germe de trigo para mais nutrição e sabor. O germe de trigo adiciona vitamina E natural e dá um toque levemente amendoado. Desenvolvido para massas diretas de estilo Neapolitan com fermentação média.
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Especificações Técnicas
Absorção | 56% |
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Molino Grassi Napoletana Midi é uma farinha tipo 0, força W270, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.50, um intervalo de hidratação recomendado de 58–64%, e 56% de absorção. Blend especial que combina farinha de trigo tipo 0 com germe de trigo para mais nutrição e sabor. O germe de trigo adiciona vitamina E natural e dá um toque levemente amendoado. Desenvolvido para massas diretas de estilo Neapolitan com fermentação média. Fermenta melhor por 8–12 horas a temp. ambiente (22°C). Napoletana midi: 8 a 12h de fermentação morna.
professional-grade, neapolitan, wheat-germ, enriched, italian, medium-fermentation